日本兩成餐廳「二手菜」奉客

tiger_bb

今日睇蘋果，估唔到日本都有呢d核突野。

唔知香港d由日本廚師主理的日本餐廳、懷石料理，又有無呢個「習慣」呢??

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日 本 兩 成 餐 廳 「 二 手 菜 」 奉 客

日 本 老 字 號 高 級 餐 廳 船 場 吉 兆 ， 月 初 驚 爆 回 收 客 人 吃 剩 飯 菜 再 上 桌 ， 震 驚 全 國 ， 但 原 來 醜 聞 只 是 冰 山 一 角 。 當 地 月 刊 《 日 經 餐 廳 》 一 項 調 查 發 現 ， 21% 餐 廳 從 業 員 承 認 會 把 部 份 食 材 回 收 再 用 。 食 客 付 錢 用 膳 ， 竟 吃 人 「 口 水 尾 」 。

天 婦 羅 翻 炸 上 碟

《日 經 餐 廳 》 上 周 二 至 周 五 訪 問 了 100 名 食 肆 打 工 仔 ， 當 中 15% 表 示 ， 「 他 們 任 職 的 餐 廳 會 回 收 客 人 沒 碰 過 的 食 物 再 上 桌 」 ， 另 有 21% 人 承 認 ， 「 餐 廳 會 把 鋪 墊 刺 身 的伴 碟 回 收 再 用 」 。
上 周 五 出 版 的 《 日 刊 現 代 》 也 有 同 類 驚 人 發 現 。 受 訪 飲 食記 者 吾 妻 博 勝 指 出 ， 得 知 有 食 肆 會 把 蜆 殼 回 收 ， 淋 上 熱 汁 再 上 桌 ， 有 中 華 料 理 店 甚至 把 沒 人 碰 過 的 春 卷 和 餃 子 翻 炸 ， 湊 成 一 碟 端 給 新 食 客 。 有 侍 應 坦 言 ， 曾 把 食 客 喝 剩 的 啤 酒 ， 混 入 新 開 瓶 的 啤 酒 再 發 售 。

這 種 做 法 相 當 普 遍 ， 連 著 名 高 級 餐 廳 船 場 吉 兆 也 不 例 外 。 月 初 有 人 爆 料 ， 船 場 吉 兆 總 店 和 多 家 分 店 習 慣 把 殘 餘 飯 菜 回 收 分 類 ， 吃 過 的 會 丟 棄 ， 筷 子 沒 碰 過 的 食 物 ， 如 鹽 烤 香 魚 、 鰻 魚 包 牛 蒡 「 八 幡 卷 」 、魚 生 片 等 ， 加 以 整 理 再 端 出 ， 天 婦 羅 則 會 翻 炸 。 消 息 曝 光 後 ， 女 老 闆 兩 度 公 開 鞠 躬 道 歉 。
但 全 國 料 理 業 生 活 衞 生 同 業 組 合 連 合 會 認 為 ， 賣 剩 菜 「 只 是 船 場 吉 兆 的 個 別 問 題 」 ， 未 遍 及 全 國 ， 「 有 的 話 絕 不 姑 息 」 。

J-CAST 網 站 / 日 本 《 日 刊 現 代 》

[ 本帖最後由 tiger_bb 於 2008-5-21 09:28 AM 編輯 ]

baekdoosan

好環保...

rabi

  好嘔心！（會唔會其實香港九成餐廳都係咁？）

河馬

原帖由 rabi 於 2008-5-21 09:45 AM 發表
  好嘔心！（會唔會其實香港九成餐廳都係咁？）

諗起菠蘿炒飯o個半隻菠蘿殼

mcwan

會唔會同日本經濟走下坡有關？
可能以前唔會出現咁既事

mrjohnny

以後去食野食唔晒都會搞爛晒佢啦

mcwan

原帖由 mrjohnny 於 2008-5-21 09:47 AM 發表
以後去食野食唔晒都會搞爛晒佢啦

我一向覺得咁做好折墮
不過，對付呢啲二手餐廳可能只有呢個方法 唉

tiger_bb

原帖由 mcwan 於 2008-5-21 09:48 AM 發表


我一向覺得咁做好折墮
不過，對付呢啲二手餐廳可能只有呢個方法 唉

外賣帶走囉... 尋晚食pizza，食淨一件都拎走。

twinstick

之前有個anutie係一間快餐店做清潔, 佢入去做果時好奇, 點解下午茶d 西多有d 係一塊四方, 有d 係兩塊三角,, 原來三角果d 係d 早餐客食淨果塊"牛油方包"!!!

mcwan

tiger_bb：

係呀！咁最好，又唔駛浪費食物



twinstick：

好恐怖呀！係連鎖快餐店？